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Se cocinan distintas fórmulas de pescados y
mariscos, típicos del Perú.
Sipan Punta del Este abre mediodía y noche, y definió su espacio con una
línea contemporánea de diseño original, confortable, de colores alegres y
conservando el espíritu de las cevicherías antiguas. Sin duda, el ceviche se
adueñó del paladar internacional y durante los dos primeros años de Sipan,
fue su plato insigne. Hay 10 ó 12 variedades de este plato que se pueden
imaginar, apenas con 4 ó 5 insumos. Por ejemplo, el ceviche clásico es el
más puro, tiene pescado, cilantro, lima, ají y cebolla roja; el ceviche al
ají amarillo requiere la misma preparación con pasta de ají amarillo y un
toque más picante. El ceviche Sipan, muy pedido, es una receta de José, con
pulpo español y langostinos. El ceviche arequipeño es como un cóctel de
palta y langostinos, con una vinagreta estilo salsa golf pero más suelta con
choclo y cebolla. El ceviche vegetariano es una ensalada de champiñones,
cebolla, palta, tomates confitados, choclo, elaborada con la receta de
ceviche, con la misma leche de tigre.
En la nueva campaña de Sipan, el tiradito va ser su flamante especialidad,
porque es otra de las fórmulas que la gente aclama. No deje de probar el
ceviche Sipan a base de langostinos y pulpo, sazón con jugo de limón, lima,
sal y pimienta, ají, acompañado con batata glaseada, cebolla, choclo
desgranado y cilantro; el pulpo al olivo, es una base de palta sazonada con
condimento Togarashi, pulpo con crema suave salsa de olivo, coronada con
masa philo crocante y ciboulette; el tacu-tacu, relleno de picante de
mariscos: son frijoles blancos con arroz al ajo peruano, sazonado con ajo
amarillo y cebolla. Se rellena con picante de mariscos y salsa criolla y
finalmente, el suspiro limeño, romántico apelativo para la dulzura más
refinada de la mesa peruana a base de caramelo, oporto, leche condensada y
una capa de merengue decorada con canela.
Es imposible disfrutar de estas exquisiteces sin un buen vino blanco, muy
fresco. Un rico Sauvignon Blanc, Viognier o Albariño. La barra de esta
cevichería puede dejar en su memoria uno de los piscos más inolvidables de
la temporada: el Pisco Sour Sipan, a base de pulpa de maracujá y miel. Como
aperitivo, durante y post comida, es muy buena compañía.
Dirección: Ruta 10, Km
163,5 Playa Bikini
Teléfono: (0598) 42 774913
Email:
info@sipanpunta.com
Sitio Web: www.sipanpunta.com
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