Rodeado de bosque
a poco metros de la Laguna Escondida, el lugar reúne una exquisita
combinación de alta gastronomía inspirada en la cocina mediterannea y
latina.
Personal bilingüe
y una selección de los mejores cepas Sudamericanas. Un ambiente cool con
cuidada iluminación y musicalizacion a cargo de DJ nacionales e
internacionales.
Despues de la
cena nuestro Bar Garden invita a disfrutar de la noche y el fuego bajo los
estrellas.
ENTRADAS
OSTRAS C
OSTRAS FRESCAS SOBRE ALGAS Y ADEREZO DE YUZU, MIRIN PICANTE
CEVICHE SARAVÁ
PESCA DEL DÍA, CEBOLLA MORADA, CILANTRO, AJÍ, MAÍZ ROSTIZADO, JENGIBRE, JUGO
DE LIMÓN Y ALGA NORI
CURADITOS
TROZOS DE PESCADOS CURADOS EN MIX DE ESPECIAS, FRUTOS SECOS SOBRE VEGETALES
SEMIDESHIDRATADOS EN VINAGRETA DE MISO, SALSA AGRIDULCE Y ACEITE DE
BERENJENA
TATAKI DE LOMO
LÁMINAS DE FILETE Y RABANITOS, SALSA CÍTRICA TAPIOCA MARINADA EN SOYA Y
LIMÓN Y CROCANTES DE PLÁTANO CON CIBOULETTE
CAUSAS
PURÉ DE PAPAS CON WASABI Y CIBOULETTE, PULPO GRILLADO Y SALSA CRIOLLA DE
MANGO
PURÉ DE PAPAS Y CHALOTA FRITA, ÁNGUILA AHUMADA Y SALSA TERIYAKI
PURÉ DE BATATA Y AJÍ AMARILLO, CAMARONES SALTEADOS Y SALSA DE PEBRE
TARTAR DE OSTIONES Y TOBIKO CON GAZPACHO BLANCO Y NARANJA
TARTAR DE OSTIONES, HUEVAS DE PEZ VOLADOR, SUAVE GAZPACHO BLANCO, Y
REDUCCIÓN DE NARANJA
ENSALADAS
ITALIANA
MIX VERDES ACOMPAÑADO DE QUESO DE CABRA AHUMADO, NUECES CARAMELIZADAS Y
ADEREZO BALSÁMICO
CAMARÓN
CAMARONES SALTEADOS SOBRE RELISH DE PALTA, COUS COUS ACOMPAÑADO DE VERDES Y
LIMONETA DE JALAPEÑO
CAPRESE SARAVÁ
MOZARELLA Y TOMATES EN ADEREZO DE ALBAHACA Y PROSCIUTTO
PRINCIPALES
PASTAS
PAPARDELLE
PAPARDELLE SALTEADO CON MIX DE CHAMPIGNONES MARINADOS AL AJO, HUEVO MOLLET,
ACEITE DE TRUFA Y CIBOULETTE PEREJIL
RAVIOL DE CHUPE DE MAR
PASTA RELLENA CON CHUPE DEL MAR, SOBRE VELUOTÉ DE HINOJO, JENGIBRE, ZESTE DE
LIMA Y POLVO DE MAR
ÑOQUIS
OSOBUCO DE CORDERO Y RABO DE BUEY EN COCCIÓN LENTA, SERVIDO CON ÑOQUIS Y
QUESO GRANA PADANO
PESCADOS
ATÚN
ATÚN EN PANKO SOBRE COUS COUS DE CAPRESE, CARBÓN DE ACEITUNAS , PISTACHOS Y
CÍTRICOS
MERLUZA
MERLUZA NEGRA EN MISO ACOMPAÑADA DE ARROZ JAZMIN Y WAKAME EN FONDO DULCE CON
ENSALADILLA DE MANZANA VERDE, PEPINO, MICRO GREENS Y FLORES COMESTIBLES
CORVINA
CORVINA A LA PARRILLA CON PAPA ROSTI DE KIMCHI Y TOCINO, HONGOS CONFIT, PURÉ
DE BERENJENA Y VINAGRETA DE AJO CON BALSÁMICO
CARNES
FRENCH RACK DE CORDERO
CHULETAS DE CORDERO MARINADAS SOBRE UN CREMOSO DE ARVEJAS Y SHISO, CENIZAS
DE CEBOLLA CON TOCINO, KAKIAGE DE VEGETALES , JUS DE CARNE Y ROMERO
FILETE
FILETE DE LOMO A LA PARRILLA Y MANTEQUILLA DE 5 ESPECIAS, DUMPLING DE
CHIMICHURRI, POROTO NEGRO COMO CASSOULET Y FAROFHINA
PORK BELLY
PORK BELLY BRASEADO POR HORAS SERVIDO CON ALIGOT , JUS DE CARNE Y CHALOTA
FRITA
POSTRES
Suspiro (Postre típico peruano, crema a base de dos leches: condensada y en
polvo culminada con merengue y canela en polvo)
Plato frutas (variedad de frutas frescas, piña caramelizada y shot con
yogurt natural y menta)
Mousse (mousse de chocolate semi amargo, con salsa de frutos rojos y
gelatina de maracuyà
Alfajor Split (preparación francesa a base de harina de almendras, relleno
de dulce de leche y salsa de chocolates)
Dirección: Ruta 10
Km185 - Jose Ignacio
Teléfono: 4486 2826
Email:
sarava@me.com
Sitio Web: www.restobarsarava.com
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